你做的蛋糕能成这个样子吗_好运百科
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你做的蛋糕能成这个样子吗

2018-10-11 11:43:34 健康生活 阅读 28 次 好书阅读

话题:为什么我做的蛋糕成这样了

推荐回答:做的蛋糕又缩回去了的原因和解决方法: 1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。 解决的办法:调整配方。 2、面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。 在操作...

话题:蛋糕做成这样是什么原因

问:蛋糕做成这样是什么原因看下图

推荐回答:蛋糕塌陷应该是蛋清打发的时间长了,就是打过了,少打一会就好了

话题:为什么我做的蛋糕会变成这个样子(如图1)边上已经...

问:为什么我做的蛋糕会变成这个样子(如图1)边上已经糊了(如图2),中间...

推荐回答:怕是蛋没打好!没弄均匀! 再者!应该按照分量来计算烘焙时间!

话题:哪里有蛋糕

企业回推荐回答:西点培训机构和学校很多,水平参差不齐,找到适合自己“定位”很重要! 如果是想以后开实体店,私房,微商创业,威利旺卡国际烘焙,就非常合适。威利旺卡 · 国际烘焙 ,是全国连锁烘焙创业服务机构。将当下热卖前沿烘焙技术和具有...

话题:哪位大神可以给我看看我为什么做蛋糕做成这样,它...

推荐回答:这个应该是面和鸡蛋的比例没掌握好,另外时间可能也不是最佳的。正常应该是十个鸡蛋一碗面的比例。而时间要自己掌握,这个做两次就有经验了。

话题:为什么我做的杯装蛋糕会变成这样?

推荐回答:鸡蛋打发完好了么?

话题:请问蛋糕模具变成这样了还能用吗?

问:请问蛋糕模具变成这样了还能用吗?菜鸟第一次做戚风蛋糕,做完后模具放...

推荐回答:首先 如果是金属的模具,包括铝制的和碳钢的,划痕不深的话,不影响正常使用。 但如果划痕过深,已经划破外层的镀膜和喷漆,那建议不要再用了。那层镀膜,是防止铝制品和碳钢制品的蛋糕模具重金属溢出的,如果被划破后继续长时间使用,则可能引...

话题:做出的蛋糕为什么会回缩?是什么原因造成的?

问:我按照网上的方子,做的戚风蛋糕,烤的时候很好,一拿出来冷却,就回缩...

推荐回答:一是蛋白没有打发完全(就是我们说的没有打到干性发泡),二是烤的时间不够,蛋糕内部没有烤熟。 除鸡蛋外不能加任何液体,水和牛奶都不能加,否则会回缩,而且容易结块。 烤好后要立刻拿出来,切开,让里面的蒸汽散掉,不然也容易回缩。 扩展资...

话题:做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子

推荐回答:做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。 蛋清打发方法: 1、先打蛋白,到有鱼眼状大泡时,第一次加糖; 2、继续打发,打到泡沫变得细腻,第二次加糖; 3、继续打发,再到泡沫更细腻之后,第三次加糖。 4、注意事项: 4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态,...

话题:为什么我做的蛋糕会变成这样,是不宜蒸久了,还是...

问:用的是电压力锅。

推荐回答:1,要把蛋白打至硬性发泡,鸡蛋要新鲜, 2,不能用刚从冰箱拿出来的(温度太低)起码在室温下放4小时。 3,打蛋白的器具不能沾油(用开水烫过)。 4,加5-6滴白醋,可去腥,易起泡。手打一样起泡。 5.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有...

话题:第一次做戚风蛋糕,请问为什么会分层呢?底部怎么...

推荐回答:这种分层属于蛋糕制作过程中,蛋白霜与蛋黄面糊没有混合均匀所致。 蛋黄面糊沉底形成底部膏状物,上半部因为缺乏足够的面糊填充而气孔粗大。