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安宁青龙:今年的第一壶青梅酒,开酿

全国党媒信息公共平台 2022-06-24 12:14:11 娱乐 1 ℃

来源:【昆明日报-掌上春城】

一方水土养一方人,青龙丰富的自然资源和良好的地理条件得以创造出独特的美食品类。这些食物往往就地取材,最亲和、最能体现当地特色,也最令人回味。

青梅煮酒,好趁时新

梅子的保质期极短,采摘后需得尽快酿制

芒种时采摘的新鲜梅子

准备好青梅缸

只待与老乡们一起“请梅入瓮”

酿梅酒,归根结底是“玩”时间

花上小半天制作

从采摘、清洗、晾干到下酿,封坛

夏天的味道就此封藏

酿酒之前,先把青梅筛选一番

淘汰掉坏果,只留圆润饱满的果子

小心剔除果蒂,用盐搓去表面绒毛,清洗干净

这一步被称作“杀青”

洗净的梅子,可以用热水稍稍过一下

以去除青梅的涩味

待晾干后,放入高温消毒过的玻璃罐子中

一层梅子一层冰糖,不用装得太满

关于选酒,一般选40度到50度之间的烈性白酒

度数越高,酿出的梅酒口感越清冽

酒与糖、梅子的比例没有硬性要求

酒体没过梅子就好

美好的食物都需要等待

将耐心融入时间,封存多月

梅色渐黄,梅香入酒,蜜涩参半、柔烈参半

带着山野之气,萦绕舌尖

梅酒愈沉愈香,淳朴的情感亦如此

风带来了梅子青涩的气息

还有青梅酿酒的醇厚风味

这是萦绕心头的怀乡情绪

是属于青龙,夏天的味道

待梅酒开坛时,不妨相约一场豪饮

来源:魅力安宁

责编:陈鹏

编审:符亚丽

终审:周建军

本文来自【昆明日报-掌上春城】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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